第297章 练练手
杨羽和赵洁，杨小红，赵虎，陈佳丽一起商量怎么解决扩张的资源问题。
“如果不统一配送，则菜味每一家可能都不一样，就失去了品牌价值，如果统一配送，难度就更大了，需要各种技术上的处理和急速运送。”赵洁作为高材生，看问题就简单和透彻。
“现在像食其家，老娘家，一点点基本上都是统一配送的。”杨羽其实是赞同统一配送的，但是他实在不清楚，这统一配送得多麻烦啊。
“但是统一配送解决了效率问题啊，十家店就要二十个厨师，而且还要面临人员的离职，再培训的过程，问题也一样严重。”陈佳丽回答。
杨羽陷入了沉思。
但是为了做大，为了更好的管理，统一配送几乎是所有连锁店的选择，而快餐也只是杨羽计划的一部分，下部分不是快餐，而是饭店点菜的正餐。
“统一配送。”杨羽下了决定：“从两家店开始试运行，把基础打好，把运行机制打好，我们就扩张。”
很快详细地方案就摸索出来了，不知道别人是怎么玩的，杨羽用自己的玩法。
首先在两地中间租了个地方，用来做后厨，将两家店的厨师集中，菜集中在这里烧，烧好后，打包发货。
但是也是现烧现卖，只是这个过程有点麻烦。每一餐，配送固定，卖完就不卖。
所以每个店配送多少就成了需要去数据分析的问题，但是有以往的人流数据所以不难。
第二，菜的品种肯定是不能多的，每一顿是固定的，但是每一天都会稍微的更换，保持菜品的新鲜度。这一点，杨羽自认为是比老娘家他们做得好的。
第三，配送问题，因为就附近两家店，所以配送暂时不存在任何问题。
这个方案落地后就开始正式实施。
经过一周的试运行之后，杨羽和所有人在一起，统计数据。
数据统计分析结果喜忧参半。杨羽看了看用户的投诉情况，有：
抱怨菜品少了；
抱怨菜品没有那么热；
抱怨味道太统一；
“虽然客户抱怨，但是我们的预计卖出去的份量还是符合预期的，没有减少，但是我们做了活动。”两名店长陈佳丽，纤子几乎持统一态度。
“成本增加了，打包，配送浪费了我们很多的时间。但是剩饭剩菜率也降低了。同时，上菜率大大提升了。”陈佳丽又解释了一句。
因为菜都是提前装好的，省去了大量的打菜时间，效果更高，减少了服务员的支出，这样一算下来，和之前的比有利有弊，但是一旦扩张到十几家店，这种模式的效率绝对是大于独立运营的。
“还有一个优点，我们可以24小时营业，之前，菜没了，必须等厨师烧，厨师烧了如果没客户就要全浪费，但是现在却解决了这个问题。因为总部实时知道我们的餐饮消耗情况，所以每一个品种会保证一定的量，这样客户随时来都有饭吃，且不需要烧几道大锅菜来浪费。”纤子突然说了一段话。
“棒！这就是资源优配带来的最大的好处，实时且高效，不浪费。”杨羽被纤子一提醒，一下子想通了为什么做大的所有连锁店都走这种模式。
“好，我们再优化一下，把暴露出来的问题都一一去解决，打好这个基础，下一步，我就要去筹钱了。”杨羽信心百倍。
这个时候，外面有人找杨羽。
“我们先散会，大家努力。”杨羽鼓励了一下大家，就出去了。
见到来找自己的人他很惊讶，赫然是赵熊。
“你？”杨羽想着，还来惹事？看来他是不服气了。
“别误会，我不是来找麻烦的，我是来找你的。”赵熊微笑着说道。
“找我？找我干嘛？”杨羽问。
话刚说完，赵熊突然跪了下来。
“你干嘛？”这把杨羽吓坏了。
“你收我为徒吧，我混迹拳道这么多年，就没遇到服的，你打我的吧一拳，我能感觉与众不同，我知道你是隐藏的高人。你就收我为徒吧，我追随你修行武道。”赵熊意气奋发的说道。
“你扯什么犊子。”杨羽哭了。要傻徒弟啊，自己还能把修行心法告诉他？开什么国际玩笑。
“徒弟我是不会收的。”杨羽很肯定道。
“那就让我跟着你干活，教我一点点就行。”赵熊确实是个武痴，他对武道的追求就是要极致。
杨羽看他也不像个坏人，之前被人教唆，且也是比武而已，但是自己那一套心法是不可能教给他的。
但是赵熊显然是吃定杨羽了，跪在地上就不起来了。
“那你跪着吧。”杨羽也是郁闷，自己都能做师傅了？
结果赵熊这一跪，就是一天一夜，诚意满满，店员都看不下去了。
杨羽倒成坏人了。
“行吧，起来吧，先跟你说好，第一，我不收徒，你也不是我徒弟；第二，我也不会教你什么；第三，可以一起练练。”杨羽最后一句话就是安慰他的，不然这种无赖赖死自己了怎么办？
“好，好，好。”听最后一句，赵熊就连说三个好字，显然他接受。
就这样，赵熊追求更高的武道也来到了这个团队。
这样也好，他打架厉害，不像赵虎，那是一个人高马大的软柿子，赵熊不一样，山东人，说打就打，绝不废话。
“杨哥，我最近练了套拳法，你看看行不行？”赵熊一天到晚都在钻研拳术。
“你不是要去拳击馆吗？”
“下午去。”
“我也去锻炼下身体，跑个步，到时候一起去。”杨羽纯粹的只是去锻炼身体的，但是赵熊可高兴坏了。
拳击馆是不可能有女人的，但是今天例外，竟然来了好几个女人。
“他们是谁啊？”赵熊问拳馆的小弟。
“来找你的。”小弟回答。
赵熊知道了，来踢馆的，他也去踢过，专门找高手私下过招。
这私下那基本都是真打。
“你们算哪根葱啊。报上名来。”赵熊说道。
“呵呵。不算哪根葱，说了你们也不知道，不过你们这些打比赛的，都是花拳绣腿，跟演戏一样，听说这里有个耐打的，所以我们来看看。”一个纹身的光头男蛮横道。
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“如果不统一配送，则菜味每一家可能都不一样，就失去了品牌价值，如果统一配送，难度就更大了，需要各种技术上的处理和急速运送。”赵洁作为高材生，看问题就简单和透彻。
“现在像食其家，老娘家，一点点基本上都是统一配送的。”杨羽其实是赞同统一配送的，但是他实在不清楚，这统一配送得多麻烦啊。
“但是统一配送解决了效率问题啊，十家店就要二十个厨师，而且还要面临人员的离职，再培训的过程，问题也一样严重。”陈佳丽回答。
杨羽陷入了沉思。
但是为了做大，为了更好的管理，统一配送几乎是所有连锁店的选择，而快餐也只是杨羽计划的一部分，下部分不是快餐，而是饭店点菜的正餐。
“统一配送。”杨羽下了决定：“从两家店开始试运行，把基础打好，把运行机制打好，我们就扩张。”
很快详细地方案就摸索出来了，不知道别人是怎么玩的，杨羽用自己的玩法。
首先在两地中间租了个地方，用来做后厨，将两家店的厨师集中，菜集中在这里烧，烧好后，打包发货。
但是也是现烧现卖，只是这个过程有点麻烦。每一餐，配送固定，卖完就不卖。
所以每个店配送多少就成了需要去数据分析的问题，但是有以往的人流数据所以不难。
第二，菜的品种肯定是不能多的，每一顿是固定的，但是每一天都会稍微的更换，保持菜品的新鲜度。这一点，杨羽自认为是比老娘家他们做得好的。
第三，配送问题，因为就附近两家店，所以配送暂时不存在任何问题。
这个方案落地后就开始正式实施。
经过一周的试运行之后，杨羽和所有人在一起，统计数据。
数据统计分析结果喜忧参半。杨羽看了看用户的投诉情况，有：
抱怨菜品少了；
抱怨菜品没有那么热；
抱怨味道太统一；
“虽然客户抱怨，但是我们的预计卖出去的份量还是符合预期的，没有减少，但是我们做了活动。”两名店长陈佳丽，纤子几乎持统一态度。
“成本增加了，打包，配送浪费了我们很多的时间。但是剩饭剩菜率也降低了。同时，上菜率大大提升了。”陈佳丽又解释了一句。
因为菜都是提前装好的，省去了大量的打菜时间，效果更高，减少了服务员的支出，这样一算下来，和之前的比有利有弊，但是一旦扩张到十几家店，这种模式的效率绝对是大于独立运营的。
“还有一个优点，我们可以24小时营业，之前，菜没了，必须等厨师烧，厨师烧了如果没客户就要全浪费，但是现在却解决了这个问题。因为总部实时知道我们的餐饮消耗情况，所以每一个品种会保证一定的量，这样客户随时来都有饭吃，且不需要烧几道大锅菜来浪费。”纤子突然说了一段话。
“棒！这就是资源优配带来的最大的好处，实时且高效，不浪费。”杨羽被纤子一提醒，一下子想通了为什么做大的所有连锁店都走这种模式。
“好，我们再优化一下，把暴露出来的问题都一一去解决，打好这个基础，下一步，我就要去筹钱了。”杨羽信心百倍。
这个时候，外面有人找杨羽。
“我们先散会，大家努力。”杨羽鼓励了一下大家，就出去了。
见到来找自己的人他很惊讶，赫然是赵熊。
“你？”杨羽想着，还来惹事？看来他是不服气了。
“别误会，我不是来找麻烦的，我是来找你的。”赵熊微笑着说道。
“找我？找我干嘛？”杨羽问。
话刚说完，赵熊突然跪了下来。
“你干嘛？”这把杨羽吓坏了。
“你收我为徒吧，我混迹拳道这么多年，就没遇到服的，你打我的吧一拳，我能感觉与众不同，我知道你是隐藏的高人。你就收我为徒吧，我追随你修行武道。”赵熊意气奋发的说道。
“你扯什么犊子。”杨羽哭了。要傻徒弟啊，自己还能把修行心法告诉他？开什么国际玩笑。
“徒弟我是不会收的。”杨羽很肯定道。
“那就让我跟着你干活，教我一点点就行。”赵熊确实是个武痴，他对武道的追求就是要极致。
杨羽看他也不像个坏人，之前被人教唆，且也是比武而已，但是自己那一套心法是不可能教给他的。
但是赵熊显然是吃定杨羽了，跪在地上就不起来了。
“那你跪着吧。”杨羽也是郁闷，自己都能做师傅了？
结果赵熊这一跪，就是一天一夜，诚意满满，店员都看不下去了。
杨羽倒成坏人了。
“行吧，起来吧，先跟你说好，第一，我不收徒，你也不是我徒弟；第二，我也不会教你什么；第三，可以一起练练。”杨羽最后一句话就是安慰他的，不然这种无赖赖死自己了怎么办？
“好，好，好。”听最后一句，赵熊就连说三个好字，显然他接受。
就这样，赵熊追求更高的武道也来到了这个团队。
这样也好，他打架厉害，不像赵虎，那是一个人高马大的软柿子，赵熊不一样，山东人，说打就打，绝不废话。
“杨哥，我最近练了套拳法，你看看行不行？”赵熊一天到晚都在钻研拳术。
“你不是要去拳击馆吗？”
“下午去。”
“我也去锻炼下身体，跑个步，到时候一起去。”杨羽纯粹的只是去锻炼身体的，但是赵熊可高兴坏了。
拳击馆是不可能有女人的，但是今天例外，竟然来了好几个女人。
“他们是谁啊？”赵熊问拳馆的小弟。
“来找你的。”小弟回答。
赵熊知道了，来踢馆的，他也去踢过，专门找高手私下过招。
这私下那基本都是真打。
“你们算哪根葱啊。报上名来。”赵熊说道。
“呵呵。不算哪根葱，说了你们也不知道，不过你们这些打比赛的，都是花拳绣腿，跟演戏一样，听说这里有个耐打的，所以我们来看看。”一个纹身的光头男蛮横道。
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